流通では中流階級以上の人が対象になりやすい
中流階級以上へのオーガニックフード人気が世界で起きているようですが、食べているからといって病気になりづらいワケではないです。
有機野菜は健康によさそうだがオーガニック野菜は「通常食品より健康的、ではない」という研究結果がデンマークのコペンハーゲン大学の研究で明らかになった模様です。（2010年）
デンマークは先進的な国で、豊な国をつくるために、国をあげて有機農法にといくんできていました。地下水が汚れないように、堆肥類の使用期間制限など、日本では考えられないような大規模な政策で、食料自給率もゆうに100％を超えている国です。
しかし研究結果は、オーガニック野菜に含まれるポリフェノール 類のケルセチン、カンフェロール、イソラムネチン、ミリセチン、カフェ酸、p-クマリン 酸、フェルラ酸、5-O-カフェオイルキナ酸を測定したもので、それらの健康に良いと言われている成分に、農薬農法で作った野菜と変化はないとのこと。
２年間にわたる複数個所（条件として堆肥料の制限などもした）大規模で信頼のおける調査です。
意識の高さが違う
良い悪いは別としてデンマーク人は意識が高く、科学に真摯に向き合って国造りをしてきました。私はデンマークにカイロプラクティック学生会議のメンバーとして参加してきたのですが、日本人との意識の差に驚かされました。
そのような国民だからこそ、国を挙げて取り組んでいる事業へ否定的な研究結果が出ても躊躇なく公表するし、その上で国民、市民、町民、村民、隣近所、同級生、どこでも話題にしています。
ということで有機野菜表記詐欺を防ぐ方法
多くの消費者が「オーガニック」と表示された野菜や果物に高いお金を払うが、その表示が本物かどうかは別の問題である。Journal of Agricultural and Food Chemistryに発表された研究は慣行栽培とオーガニック栽培のトマトの識別法を検討した。
オーガニックは慣行栽培の2倍もの値段で売られているので詐欺のリスクが高い。
放射性同位窒素の測定をして、詐欺表示を減らす試みが行われている。現在ではもっと良い方法があるのでしょうか？まあ、そもそもデンマークの研究で内容量に差はないとされていますので、気にする必要はないのかもしれませんが…
日本で完全な有機農法は無理
以前 鎌倉野菜を販売している業者さんの勉強会に参加した時に分かった話ですが、そもそも有機農法の基準が幅広いようで、上記の内容にもあるように本物かどうかの判断は難しい。
私が直接伺ったわけではないが、業者さんが農家にお伺いしたところ、そもそも日本では完全な有機野菜を作るのは不可能であるとのことでした。
勿論 家庭菜園などで作る場合は可能であるのでしょうが、農家が商品として栽培販売するレベルでは不可能ということでしょう。
現在日本ではJAS法｢農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律｣により一応有機栽培の定義は定められている。
1.農薬や化学肥料は原則として使用しない事。（ただし農薬物に急迫または重大な危機がある場合であって、通常の有機農産物に関わる防除法のみでは有害動植物を効果的に防除できない場合に限り、有機農産物の国際基準に準拠した３０種類の農薬の使用は認められています。）
つまり少なくとも日本で農産物を育成する際には必ず虫に食われるわけで、農薬は当然使っているということです。国際基準については後日分かり次第ご報告いたします。
2.種まきまたは植え付けの時点からさかのぼり２年以上（多年生作物にあっては、最初の収穫前３年以上）、禁止されている農薬や化学肥料を使用していない水田や畑で栽培されていること。
つまり禁止されていない農薬は使ってもいいのですし、そもそも使用しない限りは栽培は不可能とのこと。
3.有機農作物の生産者は以上の要件を満たし、生産から出荷までの生産工程管理・格付数量等の記録を作成していること。
数年前のデンマークの調査でも有機野菜の摂取が疫学的に疾病疾患リスクを下げないことが報告されている。
これは私にとっては驚きであったが、上記の内容を考慮すれば農薬を使用しているということですから当然なのかもしれません。
あと無農薬栽培、減農薬栽培の表示は誤解を招いたり定義が曖昧などから農林水産省より使用を禁止するように言われているそうです。
それでも有機野菜表示の野菜を食べたかったら食べたらいいとおもいます。高いですが。
なんとなく５０年前の 「たばこは勇気の象徴！」 と同じspiritな気がします。
一般庶民ができること
そもそも一般庶民は高い有機野菜を好んで買いませんが「買えるのなら買いたいのになあ」というような精神作用が起こると損です。だってそもそも意味は殆どないんだから。
だからそういう食品を食べてるセレブを見かけることがあったら「騙されてるな」と思えばいいのです。